La cuisine du grand chef cuisinier Guy Savoy :

Recettes célèbres de Guy Savoy :

• Potage
  
• Carpaccio de St Jacques et graines de couscous
  
• Noisettes d'agneau en brochette au romarin
  
• Magret de canard aux trois fumets
  
• Entrecôtes aux baies
  
• Quiche au roquefort
  
• Dos de brochet au vin
  
• Petits beurres
  
• Choux garnis en chantilly et framboises
  
• Truffes de Noël
  
  Voir plus de recettes de Guy Savoy
  

Trucs et astuces de cuisine de Guy Savoy :

Comment préparer un dîner de chef facilement. L'astuce du chef consiste à habiller votre table d’une nappe et des serviettes assorties. Vous pouvez les plier en fleur ou en triangle dans vos verres à pied, par exemple. La belle vaisselle est aussi incontournable pour une table des plus raffinées ! En effet, c’est l’occasion de mettre les petites assiettes dans les grandes ! Et pour apporter un brin de fantaisie, pourquoi ne pas jouer avec les formes de vos assiettes ? Pensez également aux porte-couteaux, ils apportent une petite touche d’élégance à votre table !

Pour vous aider à trouver le menu digne d’un chef, il vous suffit d’un brin d’inspiration et surtout d’un thème qui sera le fil conducteur de tous vos plats. Effet garanti !

Prenez par exemple le large et découvrez un menu tout droit venu de la mer :
En apéritif ... Petits canapés de saumon
En entrée ... Noix de Saint-Jacques à la crème
En plat principal ... Pot-au-feu de la mer
Au dessert ...Île flottante

Le truc en plus du chef : Préférez les poissons à chair ferme tels que la lotte, le merlan ou les filets de julienne.

Astuce pour faire une mayonnaise très légère - Truc et astuce de cuisine.
Lorsqu’on aime la mayonnaise et que l’on est au régime, il faut s’en passer ou l’alléger pour en manger un peu.

Pour la rendre bien plus légère, il suffit de rajouter une petite cuillère de vinaigre de vin tiède juste après l’avoir montée et elle sera bien plus aérée et de ce fait bien plus légère.

Réussir une mousse au chocolat - Truc et astuce de cuisine.
Pour réussir la mousse au chocolat, battez en neige vos blancs d’œufs, qui doivent être à température ambiante (auquel cas ils feraient figer le chocolat fondu).
Ne battez pas trop, car les blancs auraient tendance à rendre la mousse au chocolat trop liquide.
Les blancs battus devront former des « becs d’oiseau » (une fois le fouet levé, cela forme des petits pics).
Terminez ensuite votre préparation de mousse au chocolat comme d’habitude.

Chefs Cuisiniers célèbres - nous avons rassemblé les astuces des chefs de renommée mondiale pour partager leurs recettes célèbres les plus innovantes et leurs conseils de cuisine.