Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

une belle poularde deux gros oignons

200 g de carottes

200 g de blanc de poireaux

200 g de céleri blanc du sel du poivre de la muscade un bouquet garni

2 dl de crème

50 g de beurre

50 g de farine du persil haché.

Nettoyez la poularde et placez-la dans une casserole contenant de l'eau froide salée. Portez à ébullition. Laissez bouillir 2 minutes et rafraîchissez sous l'eau froide. Remettez sur le feu avec les oignons le bouquet garni du sel et du poivre. Laissez cuire à petit feu pendant 50 minutes. Lorsque la poularde est cuite passez la cuisson au chinois. Ajoutez-y les carottes le céleri et les blancs de poireaux taillés en fine julienne. Faites cuire pendant 20 minutes encore. Pendant ce temps préparez un roux avec le beurre et la farine. Mouillez-le avec la cuisson. Coupez la volaille en quatre et retirez-en la peau. Laissez cuire le roux quelques minutes. Placez-y les morceaux de volaille et liez avec la crème. Ajoutez-y les légumes et servez dans des assiettes à potage. Garnissez de persil haché.

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