Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes

Boisson : Bordeaux blanc sec

Liste des Ingrédients :

. 1 beau vivaneau
. 150 g de filet de thon rouge
. 1 carotte
. 3 tomates
. 400 g de ouassous
. 2 cives hachées
. 4 gousses d'ail
. 1 pincée de piment
. 2 jaunes d'oufs
. 2 branches de thym
. 2 feuilles de bois d'Inde
. 3 oignons
. 5 cl d'huile
. 10 cl de vin blanc
. 1 avocat
. sel, poivre

Préparation :

Décortiquer l'ensemble des ouassous, en réserver un gros pour la décoration. Passer la chair du thon et des ouassous au mixer.
Incorporer 1 oignon et 2 cives hachés, saler et poivrer légèrement.
Ajouter l'ail et le piment hachés.
Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et mélanger énergiquement la préparation.
Farcir le vivaneau, le ficeler, le saler et le poivrer légèrement.
Cuire le poisson 15 mn à four moyen recouvert du reste des épices, des tomates et d'un peu d'huile. Le mouiller de vin blanc, cuire encore 15 mn en l'arrosant. Passer la garniture au mixer avec l'avocat épluché et en napper le poisson.

Conseil :

Vous pouvez farcir votre vivaneau d'un poisson de votre choix. Pensez à bien fermer le ventre du poisson afin d'éviter que la farce s'échappe au cours de la cuisson. Si vous sentez que votre four est trop fort, couvrez le vivaneau d'un papier aluminium pour qu'il ne se dessèche pas et garde son moelleux. Vous pouvez ajouter le jus d'un citron à la sauce. Je vous conseille de servir ce poisson avec un riz créole ou des bananes vertes.

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