Truffes aux amandes et aux pruneaux

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Recette de: michel-bras

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Préparation:

40 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

8 pruneaux, dénoyautés et hachés
2 c. à soupe de Cognac
2 c. à soupe d' ananas blanchis, hachés finement
10 cl de 10/15 cl de crème 35% (crème fraîche)
185 g de chocolat noir, en morceaux
30 g de beurre, fondu
cacao, tamisé

Préparation de la Recette:

Dans un petit bol, couvrir les pruneaux de Cognac. Laisser reposer 2 heures. Faire griller les amandes dans une poêle non graissée, jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement. Remuer occasionnellement. Faire chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle forme des bulles. Ajouter le chocolat. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 5 mn. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer le beurre. Egoutter les pruneaux. Verser le liquide dans le mélange au chocolat. Ajouter les morceaux d'amandes et de pruneaux. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement ferme. Former 40 boulettes. Rouler dans le cacao. Se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur, en séparant les couches d'un papier ciré. Pour servir, déposer dans de petits moules de papier ou d'aluminium.