Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Refroidissement : 90 minutes

Boisson : Saumur- Champigny

Liste des Ingrédients :

. 1 madère d'1,5 kg
. sel
. 400 g de pâte feuilletée
. 200 g de poitrine de porc fumée
. 3 oignons verts
. 3 gousses d'ail
. 2 branches de persil
. 2 c à s de fromage râpé
. 10 cl de crème fraîche
. 1 ouf


Préparation :

Éplucher et couper le madère en tranches de 1 cm d'épaisseur et le cuire aux 3/4 dans une casserole d'eau salée.

Égoutter le madère et le laisser complètement refroidir.

Foncer la tourtière de la moitié de la pâte feuilletée et disposer au fond la moitié du madère. Saupoudrer de la moitié de la poitrine de porc coupée en petits dés et de la moitié des épices hachés.

Verser ensuite le reste du madère, des épices et de la poitrine fumée.

Arroser de la crème fraîche et saupoudrer du fromage râpé.
Badigeonner le pourtour de la pâte avec l'ouf battu, recouvrir du reste de la pâte feuilletée étalée, bien fermer en pinçant les bords et mettre la tourte à cuire 30 mn à four moyen.


Conseil :

Vous pouvez remplacer le madère par de l'igname , du malanga ou des pommes de terre, la poitrine fumée par de la poitrine fraîche et parfumer votre tourte en ajoutant une branche de thym et des feuilles de bois d'Inde. Il est surtout très important d'attendre le refroidissement complet du légume avant de le déposer sur la pâte feuilletée.

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