Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

12 belles tomates

300 g de restes viandes


125 g de porc ou de lard maigre
100 g de mie de pain
3 de

verre de bouillon
1 oeuf
1 oignon
2 gousses d'ail persil


sel poivre
30 g de matière grasse facultatif: un peu de

chapelure.

Beurrer le plat destiné à recevoir les tomates. Laver et

essuyer les tomates. Oter une rondelle sur le dessus de

chacune puis les vider sans les abîmer à l'aide d'une cuillère

à café. Les poser au fur et à mesure dans le plat beurré les

saler les poivrer. Faire chauffer le four. Faire la farce:

faire chauffer le bouillon ou à défaut du lait ou de l'eau. Le

verser sur le pain grossièrement émietté. Laisser gonfler.

Pendant ce temps éplucher l'oignon l'ail laver le persil.

Oter les déchets des restes de viande. Hacher les restes; le

porc les assaisonnements et ajouter le tout au pain trempé.

Joindre alors le sel le poivre (attention- les restes le lard


le pain le bouillon étaient assaisonnés). Bien mélanger.

Farcir les tomates saupoudrer de chapelure si l'on veut


ajouter un peu de matière grasse sur chacune mettre au four.

Laisser cuire de 30 à 45 minutes jusqu'à ce que les tomates

soient bien moelleuses. Servir chaud dans le plat de cuisson.

La pulpe de tomates aurait pu être transformée en sauce et

jointe à la préparation une partie pour mouiller le pain le

reste autour des tomates. Variantes: 400 g chair à saucisse


100 g de pain un peu de bouillon ou sauce tomate
1 oeuf


assaisonnements. Ou: 250 g viande ou chair à saucisse
250 g

champignons émincés et sautés
100 g de mie de pain plus sauce

tomate
1 oeuf assaisonnements. Ou: 250 g restes de viande
3

oeufs durs écrasés
100 g mie de pain plus bouillon ou 75 g

flocons d'avoine assaisonnements. Ou: 3 oeufs durs écrasés


250 g champignons émincés
2 ou 3 oignons
100 g mie de pain


assaisonnements. Ou: 200 g riz cuit en risotto sauce tomate

épaisse fromage à volonté.

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