Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 grosses tomates

4 courgettes sel poivre.

Farce des tomates: 300 g de jarret de veau
100 g de chair à

saucisse
100 g de mie de pain
25 cl de lait
2 oeufs
1

oignon
1 carotte
1 bouquet garni
1 bottillon de basilic.

Farce des courgettes: 300 g de viande de boeuf hachée
1

oignon
2 cl d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de concentré

de tomates
1 bottillon de coriandre fraîche
50 g de

chapelure.

Farce des tomates: dans une casserole mettre le jarret de veau

entier l'oignon et la carotte épluchés du gros sel et le

bouquet garni; ajouter 1 litre d'eau froide et cuire 90 mn.

Mettre à tremper la mie de pain dans le lait. Cuire
écaler et

hacher les oeufs. Ciseler finement le basilic. Lorsque le

jarret de veau est cuit le désosser hacher finement la viande

et la mélanger dans un saladier avec la chair à saucisse les

oeufs la mie de pain pressée et le basilic; saler et poivrer.

Evider les tomates les saler légèrement les retourner puis

les garnir de farce. Farce des courgettes: hacher finement

l'oignon épluché puis la coriandre. Dans un faitout mettre à

chauffer l'huile d'olive faire revenir la viande hachée

jusqu'à ce qu'elle ait une légère coloration puis ajouter

l'oignon et le faire revenir quelques minutes. Incorporer

ensuite le concentré de tomates et la coriandre; saler et

poivrer puis laisser cuire 30 minutes sur feu moyen. Couper les

extrémités des courgettes puis les cuire 5 minutes à l'eau

bouillante salée; les rafraîchir et les égoutter. Les creuser

avec une cuillère les garnir avec la farce. Saupoudrer de

chapelure. Dans un plat disposer les tomates et les courgettes

et cuire 30 minutes au four th 6 (200 ø). Servir dans le plat

de cuisson.

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