Tomates aux arachides

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Recette de: guy-savoy

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

4 grosses tomates
sel et poivre
quelques gouttes de sauce Worcestershire
2 c. à café de basilic frais, haché
2 c. à café de persil frais, haché
4 c. à café de parmesan, râpé
60 g d' arachides grillées, non salées et moulues finement
1 noix de beurre
8 8 anneaux de pain frit
brin(s) de basilic ou de persil pour décorer

Préparation de la Recette:

Rincer les tomates, les assécher et les partager en deux dans le sens de la largueur. Saler et poivrer le côté ouvert.
Arroser de quelques gouttes de sauce Worcestershire. Disposer sur les moitiés de tomates un mélange de basilic et de persil et saupoudrer de parmesan râpé. Les couvrir d'arachides moulues et ajouter une petite noix de beurre sur chacune. Envelopper séparément les moitiés de tomates dans du papier d'aluminium simple épaisseur, sans les comprimer. Les disposer, côté ouvert vers le haut, sur une grille de barbecue placée au-dessus d'une braise vive, 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies.
Les retirer du papier d'aluminium et disposer chaque tomate au centre d'un anneau de pain frit. Décorer avec des brins de basilic ou de persil.