Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 35 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes

Boisson : Meursault blanc

Liste des Ingrédients :

. 600 g de filet de machoiran
. 600 g de chevrettes
. 6 oeufs
. 300 g de crème fraîche
. 2 verts de poireau
. 2 carottes
. 3 gousses d'ail
. sel, poivre
. muscade
. 5 cl de rhum vieux

Préparation :

Couper le filet du machoiran en petit dés et les déposer dans le bol du mixer. Décortiquer les chevrettes et en réserver 8 queues.
Mettre le reste des queues de chevrette décortiquées et les 6 oeufs et mixer.
Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée, l'ail haché et le rhum vieux, incorporer la crème fraîche bien glacée et mixer jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Couper les carottes en fines lamelles dans le sens de la longueur, les pocher et envelopper 4 chevrettes de carotte. Faire de même avec le vert de poireau et déposer les rouleaux dans la terrine.
Compléter la terrine de la mousse et cuire au bain marie à four moyen 35 mn. Vérifier la cuisson en piquant de la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Conseil :

A défaut de machoiran, vous pouvez prendre du thon ou de l'espadon. Veillez à laisser reposer votre terrine 15 mn avant de la démouler, vous découperez vos tranches plus facilement. Je vous conseille d'accompagner cette terrine chaude d'une crème au citron vert ou d'un lait de noix de coco. Si vous la servez froide, agrémentez-la d'une salade verte.

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