TERRINE DE LAPIN AUX MARRONS

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Recette de: ulrik

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Préparation:

40 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Pour une terrine de 1 kg

150g de marrons entiers à l'eau Clément Faugier
2 grosses cuisses de lapin
400 g de farce de porc toute prête (chez votre charcutier)
1 foie de lapin
4 bardes de lard
1 verre de cognac
sel, poivre
pâte toute prête (chez votre boulanger)

Préparation de la Recette:

Désosser les cuisses de lapin. Les couper en gros morceaux. Mettre à mariner en les arrosant de cognac. Saler, poivrer.

Tapisser la terrine de deux bardes de lard, puis mettre une couche de farce de porc. Ajouter une couche de lapin en morceaux et les marrons entiers Clément Faugier. Disposer le foie salé et poivré au milieu. Recouvrir de farce, puis de lapin, et terminer par la farce. Poser les 2 bardes restantes par-dessus.

Recouvrir la terrine de son couvercle et fermer hermétiquement avec un cordon de pâte.

Cuire au bain-marie 1 h 30 à 180/200 °C (th. 6-7). Laisser mourir dans le four.