Terrine de faisan au poivre vert sublime

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: evelyn

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

1 faisan

150 g de lard de poitrine

150 g de lard gras sel poivre thym marjolaine

1 dl de porto

1 dl de cognac

2 jaunes d'oeufs

3
échalotes

1 c à soupe de persil haché bardes de lard.

La veille désossez le faisan coupez la chair en petits dés en réservant des lanières de filets. Coupez également le lard en petits dés et faites macérer le tout avec l'assaisonnement et les aromates dans le mélange porto-cognac. Le lendemain hachez au hachoir toutes les viandes égouttées (sauf les lanières de filets). Mélangez le hachis obtenu aux jaunes d'oeuf aux échalotes et au persil hachés ajoutez la marinade. Dans une terrine tapissée de bardes de lard répartissez la farce et les filets de faisan. Couvrez de bardes. Faites cuire au four au bain-marie pendant 1 h.