TERRINE D'AUBERGINES recommandé

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Recette de: oly

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les instructions de la recette facile

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 150 g de lard de poitrine, 2 c à soupe d'huile, 2 oignons, 3 gousses d'ail, un bouquet de persil, 4 tranches de jambon fumé, sel, poivre, thym, laurier. Pour enduire le terrine: 1 gousse d'ail et 2 c à soupe d'huile, 1 bol de coulis de tomates.

Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel et laissez dégorger. Hachez menu le lard, faites-le rissoler dans l'huile, ajoutez les oignons, l'ail et le persil hachés. Remplissez une terrine frottée d'ail et badigeonnée d'huile, d'aubergines rincées et séchées et du mélange aux lardons en salant et poivrant chaque couche. Saupoudrez de thym, ajoutez 1 feuille de laurier. Arrosez de coulis et faites cuire 1 h à four moyen.