Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps de Préparation : 35 minutes
Temps de Refroidissement : 180 minutes

Boisson : Gigondas

Liste des Ingrédients :

. 20 fines tranches de poitrine fumée
. 600 g de patate douce
. 1/2 poulet boucané
. 3 oignons verts
. 3 gousses d'ail
. 1 pincée de piment
. 1 cube de fond de volaille
. 3 feuilles de gélatine
. sel, poivre


Préparation :

Beurrer la terrine et la tapisser des tranches de poitrine fumée en les laissant dépasser de 3 à 4 cm de chaque côté. Désosser et émietter le poulet boucané.

Éplucher les patates douces, les émincer en fines lamelles et les déposer sur 2 cm d'épaisseur dans le fond de la terrine.
Saupoudrer une partie du mélange d'ail, oignons verts et piment hachés sur les patates douces.

Recouvrir du poulet émietté sur 1 cm d'épaisseur. Puis renouveler l'opération jusqu'au bord de la terrine.

Faire fondre les feuilles de gélatine dans le cube de fond de volaille délayé dans 20 cl d'eau légèrement salée et poivrée. Verser la préparation obtenue sur la terrine.

Fermer la terrine en rabattant la poitrine fumée et faire cuire au bain-marie 45 mn à four moyen. Laisser la terrine refroidir 3 bonnes heures avant de la découper en tranches.


Conseil :

Il est important de retirer le cartilage des tranches de poitrine fumée. Vous pouvez prendre des pommes de terre à la place des patates douces et acheter le poulet boucané si vous n'avez pas le temps de le préparer. Si besoin, ajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson. Servez votre terrine avec une salade verte.

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