Ingrédients Principaux:

24 morceaux d'amandes effilées
24 tartelettes au beurre, réchauffées
30 g de beurre, en dés (Garniture aux amandes)
30 g de sucre (Garniture aux amandes)
30 g d' amandes, moulues (Garniture aux amandes)
quelques gouttes d'essence d'amande (Garniture aux amandes)
1 jaune d'oeuf (Garniture aux amandes)
1 c. à café de crème 35% (crème fraîche) (Garniture aux amandes)
1 c. à café de Brandy (Garniture aux amandes)
90 g de confiture d'abricots (Garniture aux amandes)
1 c. à café de jus de citron (Garniture aux amandes)

Préparation de la Recette:

Préchauffer le four à 180°c (th.6). Avec une fourchette, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Ajouter les amandes, l'essence d'amandes, le jaune d'oeuf, la crème et le Brandy. Bien battre. Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture et le jus de citron. Si le mélange est grumeleux, le passer au tamis ou hacher les abricots finement. Déposer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'une petite quantité de confiture d'abricots. Remplir chaque tartelette de garniture aux amandes. Décorer d'amandes effilées. Faire cuire 10 mn. ou jusqu'à ce que le mélange prenne. Laisser refroidir 1 minute dans la plaque placée sur une grille. Passer un couteau autour de chaque tartelette. Laisser refroidir sur une grille. La riche saveur de ces tartelettes est plus prononcée après 12 heures. Se conservent jusqu'à 2 jours.

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