Ingrédients Principaux:

1 rouleau de pate brisée pur beurre toute prête
3-4 pommes bien parfumées (éviter Golden et Grany)
100 g de crème fraîche épaisse
170 g de sucre en poudre (100 + 70)
2 oeufs

Préparation de la Recette:

Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords. Faire préchauffer le four à thermostat 6,5-7 environ 10 minutes. Peler les pommes, les couper en 4, les épépiner et détailler les quartiers en lamelles de 5 mm d'épaisseur. Disposer ces lamelles sur le fond de tarte. Enfourner à four chaud durant 25 minutes.

Dans une jatte fouetter les oeufs, la crème fraiche et 100 g de sucre. Sortir la tarte du four et recouvrir avec la crème. Remettre au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps dissoudre dans une casserole 70 g de sucre dans 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffer à feu moyen en tournant; dès que le caramel est bien coloré, le verser sur la tarte sortie du four.

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