Ingrédients Principaux:

1 rouleau de pate sablée pur beurre toute prête
75 cl de lait
6 jaunes d'oeufs
6 oranges non traités
200 g de sucre en poudre (180 + 20)
40 g de farine de blé tamisée
Une cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
1 sachet de sucre vanillé (vanille naturelle)
2 cuillères à soupe de gelée d'oranges
1 pincée de sel fin
Cailloux

Préparation de la Recette:

Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir d'un papier sulfurisé et étaler les petis cailloux. Faire préchauffer le four à thermostat 7 (220° C) environ 10 minutes. Enfourner pour 10 minutes et surveiller la cuisson. Retirer le papier sulfurisé et les cailloux et laisser refroidir.

Laver et brosser une orange, en prélever les zestes et les émincer finement. Porter à ébullition le lait avec le sel, le sucre vanillé et les zestes d'orange. Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs, les 180 g de sucre, la farine et la fécule. Verser cette préparation dans le lait bouillant en mélangeant vivement avec une spatule en bois. Laisser cuire 4 minutes et retirer du feu.

Verser la crème sur le fond de tarte. Garnir avec les oranges pelées à vif et coupées en tranches. Dans une petite casserole chauffer la gelée d'orange avec deux cuillères à soupe d'eau et en napper la tarte. Saupoudrer de sucre semoule (20 g) et mettre à four chaud 20 minutes.

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