"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: chrystopher
Partager la recette (4864 votes)
41 personnes ont consulté cette recette
Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Temps de Cuisson : 25 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Bourgogne Aligoté
Liste des Ingrédients :
. 2 queues de langoustes d'env. 500 g
. 2 mangues Julie bien fermes
. 1 c à s de beurre
. 3 cives
. 2 gousses d'ail
. 20 cl de vin blanc sec
. 20 cl de crème fraîche
. sel, poivre
Préparation :
A l'aide d'un ciseau, inciser les queues des langoustes par le dessous, en extraire la chair, la couper en deux, retirer le boyau central et l'aplatir légèrement avec une batte.
Déposer les 4 escalopes de langouste sur la plaque soigneusement beurrée, saler et poivrer légèrement.
Lever les 4 joues des mangues, les brûler au grilloir du four, les couper en fines lamelles et les disposer sur les demi-queues de langouste.
Ajouter les cives et l'ail hachés.
Verser le vin blanc, déposer les morceaux de mangues restant autour et cuire 20 mn à four moyen. Réserver au chaud dans le plat de service.
Incorporer la crème fraîche dans le jus de cuisson et laisser épaissir la sauce 5 à 6 mn, la passer au tamis fin. rectifier l'assaisonnement, napper le fond du plat et servir les queues de langouste à la mangue Julie.
Conseil :
Je vous conseille de prendre des mangues bien fermes et de veiller à ne pas les laisser brûler. Fouettez bien votre sauce en fin de cuisson avant de la passer au tamis. Si vous n'avez pas d'enfant à votre table, vous pourrez saupoudrer les tranches de mangues d'une pincée de piment. Servez vos langoustes entourées du coulis de mangue et de petits légumes tournés en bâtonnets.
Bernard Loiseau - La Côte d'Or
Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.
Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...
écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...