SAUTE D'AGNEAU A L'OSEILLE

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Recette de: marilie

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1 kg d'agneau (poitrine ou épaule)

200 g d'oseille

2 grands verres de bouillon

2 oignons moyens

1 c à soupe de farine

1 jaune d'oeuf

80 g de beurre huile sel poivre.

Faire revenir la viande coupée en morceaux dans l'huile et le beurre jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés de tous les côtés. Saler poivrer et réserver au chaud. Faire fondre les oignons émincés dans le mélange beurre-huile. Saupoudrez de farine. Faire roussir légèrement puis mouiller avec la bouillon. Saler poivrer puis ajouter l'oseille. Remettre les morceaux d'agneau et faire mijoter à feu doux couvercle fermé 30 mn environ. Au moment de servir mettre les morceaux de viande dans le plat de service. Retirer la sauteuse du feu. Incorporer très vite le jaune d'oeuf et napper la viande.