SAUMON EN MOUSSELINE

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: natalya

Partager la recette (4864 votes)

42 personnes ont consulté cette recette

cliquer pour zoom

Préparation:

25 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

- 500 g de saumon frais
- 200 g de crème fraîche
- sel
- poivre
- 4 blancs d'oeufs Le fumet cuire 400 g de parures de poisson avec 30 g de beurre
- 1 poireau
- 1 oignon
- un bouquet garni
- du sel
- du poivre
- 1/2 litre d'eau et 1/4 litre de vin blanc sec pendant 30 mn Sauce: 1/2 litre de fumet de poisson
- 2 dl de vin blanc sec
- 50 g de crème fraîche
- 2 c à soupe de ciboulette hachée

Préparation de la Recette:

Débarrassez le saumon de ses peaux et arêtes, coupez-le en morceaux, passez-les au mixer. Mélangez la purée obtenue avec la crème, assaisonnez, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

Versez la préparation dans des moules à darioles ou des ramequins beurrés et faites cuire à four chaud pendant 15 mn. D'autre part, vous aurez préparé la sauce: faites réduire le fumet et le vin blanc de moitié joignez la crème, rectifiez l'assaisonnement et joignez la ciboulette.

Pour servir, démoulez les mousselines et servez chaud avec la sauce préparée.