Ingrédients Principaux:

1/2 lb de chevreuil haché

1/4 de lb de porc haché

5 gros champignons de Paris hachés très finement au robot

2 c. à table de sauce tomate

1 1/2 c. à table de farine

1/8 de c. à thé de thym moulu

1/8 de c. à thé de romarin moulu

1/8 de c. à thé de cumin

1/4 de c. à thé de moutarde sèche

1/4 de c. à thé de poudre d'ail

1/4 de c. à thé de poudre d'oignon

1/4 de c. à thé de sel

1/8 de c. à thé de poivre

1 oeuf

2 c. à table d'eau

1 c. à table d'huile

1/4 de tasse de chapelure de pain ou à l'italienne

2 oz de fromage gouda ou suisse

Sauce trempette

1/3 de tasse de sauce tomate

1/2 c. à thé de sauce soya

1 c. à table de sauce chili

1/8 de c. à thé de sarriette séchée

1/2 de c. à thé d'épices italiennes

Préparation de la Recette:

Mélanger la farine avec le thym, le romarin, le cumin, la moutarde sèche, la

poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Bien mélanger la viande de

chevreuil ou d'orignal, la viande de porc, les champignons, la sauce tomate et la

farine assaisonnée. Réserver. Couper le fromage en 13 bâtonnets d'environ 1/4

de pouce par 1 1/2 pouce. Réserver. Battre l'oeuf avec l'eau et l'huile.

Réserver.

Façonner 13 petites saucisses d'environ 2 pouces avec 1 1/2 c. à table de

viande chacune et en insérant un bâtonnet de fromage dans chacune. Porter

attention pour bien enrober le fromage avec la viande. Passer les saucisses

dans l'oeuf battu et rouler dans la chapelure. Placer les saucisses sur une grille

huilée. Déposer la grille sur une plaque à biscuits. Préchauffer le four à 350 °F

sur cuisson à convection. Cuire pendant 18 à 20 minutes. Préparer la sauce

trempette en mélangeant tous les ingrédients. Garder à la température

ambiante. À la sortie du four, dresser les saucisses sur un plat de service et

servir avec la sauce.

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