"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: jaycob
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Votre béarnaise sera réussie si: vous tournez constamment les jaunes d'oeufs si vous ne relâchez pas la surveillance (même une seconde d'inattention peut être fatale à votre sauce) si vous poursuivez la cuisson au bain-marie si vous ajoutez le beurre parcelles par parcelles si vous employez du beurre bien frais.
1 verre de vinaigre
1 branche d'estragon
100 g de beurre
2
échalotes
2 jaunes d'oeufs
1 ou 1 gousse d'ail une poignée de fines herbes.
Faites réduire pendant 20 minutes à feu très doux le vinaigre avec les échalotes l'ail et les fines herbes. Passez cette réduction. Mettez les jaunes d'oeufs dans une casserole au bain-marie. Ajoutez la réduction. Tournez constamment en ajoutant le beurre parcelles par parcelles. Attention le beurre ne peut être ni fondu ni trop froid. Il doit être mou
à température de la pièce. Lorsque vous l'incorporez à la sauce il doit fondre et se diluer dans la préparation. Salez et poivrez. Pour terminer parfumez la béarnaise avec un filet
de jus de citron.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
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