SARDINES EN ESCABECHE excellent


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: mae

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38 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
10 Min
Personnes:
6
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Pour 6 personnes: 1 kg de sardines, 1 dl d'huile d'olive, 3 dl de vinaigre de vin, 1/2 litre d'eau, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 bouquet de thym, 1 carotte, 1 citron, 1 pincée de citron, 1 petit piment oiseau, sel, poivre, 100 g de farine, huile pour friture.


Préparation de la Recette:

Videz et écaillez les sardines, mais ne coupez ni les têtes ni les queues. Epongez les poissons, passez-les dans la farine et faites-les frire à la poêle dans de l'huile d'olive. Epongez les sardines sur un papier absorbant. Dans une casserole, faites fondre à feu doux dans 1 décilitre d'huile d'olive l'oignon et l'ail hachés et la carotte coupée en rondelles. Mouillez avec l'eau et le vinaigre, salez, poivrez et ajoutez thym, laurier, safran, piment, sel, poivre. Faites cuire cette marinade un bon quart d'heure. Disposez les sardines dans un plat un peu creux, recouvrez-les de marinade refroidie et passée. Décorez de feuilles de laurier, de rondelles de carotte et de citron. Mettez au réfrigérateur et servez très froid le lendemain.

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