SALSIFIS EN BEIGNETS


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: juliane

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

46 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
0 Min
Personnes:
6
Difficulté:
Coût:

Ingrédients Principaux:

Préparation: 20 minutes. Repos de la pâte: 2 h. Pour 4 personnes. 800 g de salsifis, 2 poignées de gros sel; 2 cuillerées à soupe de vinaigre; 1 cuillerée à soupe de farine; sel; poivre. Pour la pâte à beignets: 150 g de farine, 1 oeuf, 1 c à soupe de cognac, 2 cuillerées à soupe de beurre, 1 dl de lait, 1 pincée de sel, 1/2 paquet de levure chimique.


Préparation de la Recette:

Préparez la pâte à beignets; faites fondre le beurre au bain-marie; mettez la farine dans un saladier et ajoutez le sel, 1 pincée de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l'oeuf entier, mélangez bien tous ces éléments en les délayant peu à peu avec le lait; laissez la pâte reposer pendant 2 heures. Emplissez une bassine d'eau, ajoutez le vinaigre; épluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons de 7 ou 8 centimètres et plongez-les au fur et à mesure dans l'eau vinaigrée. Préparez le blanc pour cuire les salsifis; faites bouillir 2 litres d'eau; ajoutez 2 poignées de gros sel, délayez une cuillerée à soupe de farine avec une d'eau et versez le mélange dans l'eau salée. Plongez alors les salsifis dans le blanc en ébullition et faites-les cuire pendant 30 à 45 mn selon leur grosseur; égouttez-les et laissez-les refroidir. Faites chauffer la friture trempez les salsifis dans la pâte, puis dans la friture bien chaude; lorsqu'ils sont gonflés et bien dorés, égouttez-les. Garnissez un plat creux de papier absorbant, disposez les beignets dessus, salez-les et servez-les bien chauds. Notre conseil: Accompagnez ces beignets d'une mayonnaise légère additionnée de fines herbes.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de pâtes

Recettes de pâtes

Recettes de pâtes

Découvrez une sélection de recettes de pâtes: raviolis, spaghettis, lasagne, cannellonis, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de riz

Recettes de riz

Recettes de riz

Découvrez une sélection de recettes de riz: paella, basmati, riz brun, etc ...

Découvrez les dernières recettes