Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 10 minutes
Temps de Préparation : 35 minutes

Boisson : Vin d'Arbois

Liste des Ingrédients :

. 4 christophines
. 12 z'habitants
. 4 tranches de poitrine fumée
. 1/2 oignon haché
. 15 cl d'huile
. 5 cl de vinaigre
. 1 gousse d'ail
. 1 c à c de poudre à colombo
. 1 c à c de moutarde
. sel, poivre


Préparation :

Éplucher les christophines, enlever l'amande centrale et les râper. Les réserver dans une passoire.

Décortiquer les z'habitants, couper les queues en deux et les faire saisir dans 5 cl d'huile bien chaude, saler et poivrer légèrement. Les réserver.

Déposer les tranches de poitrine fumée dans la poêle, ajouter l'oignon et laisser revenir l'ensemble.

Confectionner la vinaigrette avec le vinaigre, le reste d'huile, la moutarde, la poudre à colombo et la gousse d'ail hachée. Mélanger énergiquement.

Presser les christophines râpées pour en extraire le maximum d'eau et les incorporer à la vinaigrette, mélanger.

Incorporer alors la poitrine fumée revenue, les z'habitants, mélanger et servir la salade tiède.


Conseil :

Il est important de bien presser les christophines qui ont tendance à rendre de l'eau. Les z'habitants seront rapidement saisis et juste cuits. Vous pouvez relever la sauce vinaigrette d'une pointe de piment ou remplacer le vinaigre par un jus de citron vert.

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