SAINT FÉLICIEN

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Recette de: romie

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Préparation:

25 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Fromage de plateau

Préparation de la Recette:

Le Saint Félicien est un fromage au lait de vache cru entier, enrichi de crème, à pâte molle et à croûte fleurie, légèrement salé, produit dans le Dauphiné. Inventé au début du XXe siècle par un fromager lyonnais (et non originaire du village éponyme de l'Ardèche), il occupe la même aire géographique que son cousin, le Saint-Marcellin. Cylindre plat, d'un diamètre de 8 à 9 cm et d'une hauteur de 2 cm, il est commercialisé nu pour un poids de 150 g à 220 g (180 g en moyenne). Il est affiné 15 jours minimum. Sous sa croûte naturellement jaune pâle, sa pâte onctueuse est souple à coulante avec le temps. Doux et crémeux, il développe un goût fruité. Produit toute l'année, il est parfait entre avril et octobre.