ROUGETS A LA NAGE AU BASILIC


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: lucien

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

86 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
0 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Coût:

Ingrédients Principaux:


Préparation de la Recette:

Choisissez de beaux rougets et de préférence de Méditerranée. Préparez un court-bouillon avec du vin blanc, un jet de vinaigre, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre, un beau bouquet garni avec thym, laurier et fenouil, mais très peu, une branche de romarin, quelques tranches d'orange et de citron, un peu de basilic, quelques moules et vous laisserez cuire tout cela pendant trente minutes environ. Dans ce court-bouillon très chaud, mais que vous retirerez un peu à l'écart du plein feu, vous plongerez vos rougets et vous les ferez ainsi cuire 5 à 6 minutes en fonction du poids, sans laisser bouillir bien entendu. Vos poissons doivent être fermes et se présenter en impeccable tenue dans votre assiette. Vous aurez préparé quelques jours avant, une sauce faite de très bonne huile d'olive vierge (de la première pression à froid), dans laquelle auront eu le temps de bien macérer: une pointe d'ail pilée, une tomate émondée, du fenouil, du romarin, du basilic en abondance, un soupçon de paprika, de coriandre et enfin, sel et poivre du moulin. Les rougets sortis de leur court-bouillon, déposés sur un plat chaud au moment de servir, seront nappés de cette sauce, accompagnés de quelques feuilles de basilic et de quelques moules que vous aurez fait cuire peu de temps auparavant. Décorez chaque rouget d'une rondelle d'orange et d'une autre de citron, saupoudrées de persil haché. Garnissez éventuellement de quelques écrevisses.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Heston Blumenthal
(3 étoiles)

Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Recettes de chocolat

Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de poisson

Recettes de poisson

Recettes de poisson

écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de fromage

Fans de fromage

Recettes de fromage

Découvrez une sélection de recettes de fromage: fondue, raclette, tourte, sandwich, apéritif, etc ...

Découvrez les dernières recettes