Ingrédients Principaux:

250 g de riz
100 g de sucre
1/2 gousse de vanille
300 g de prunes
1 branche de menthe
1 noix de beurre
2 feuilles de gélatine

Préparation de la Recette:

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Laver les prunes, les couper en deux pour enlever les noyaux et les découper en très petits cubes. Les faire sauter quelques minutes dans le beurre et 2 cuillérées à soupe de sucre. Elles doivent rester croquantes. Faire cuire le riz dans deux fois et demi son volume d'eau additionné du reste du sucre et de la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur. Arrêter la cuisson lorsque l'eau est complètement évaporée. Incorporer la gélatine essorée au riz encore chaud, puis la menthe ciselée et enfin les dés de prunes. Bien mélanger et répartir dans des ramequins. Mettre au frais. Démouler dans des assiettes à dessert et décorer de feuilles de menthe avant de servir.

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