Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 35 minutes
Temps de Préparation : 60 minutes
Temps de Refroidissement : 60 minutes

Boisson : Pauillac

Liste des Ingrédients :

. 1 petite courgette
. 6 petits poivrons rouges
. 6 petites aubergines
. 6 petits choux verts
. 6 petits navets
. 6 petites tomates
(garniture)
. 20 cl d'huile
. 1 oignon haché
. 3 cives
. 1 bouquet garni
. 2 tranches de jambon
. 4 fines tranches de poitrine fumée
. 1 c à s de curcuma
. 1 piment entier
. sel, poivre
. 200 g de riz


Préparation :

Nettoyer les légumes, vider les aubergines, les courgettes et les navets à l'aide d'une cuillère parisienne, étêter les tomates et les épépiner, puis nettoyer les poivrons. Réserver.
Faire blanchir les courgettes, les choux verts et les navets. Les rafraîchir et les égoutter.

Émincer l'ensemble des parures des légumes et réserver. Faire revenir l'oignon et les cives hachés dans 10 cl d'huile avec le jambon et la poitrine fumée coupés en petits dés, mélanger. En fin de cuisson, incorporer les parures de légumes.
Ajouter le bouquet garni, le piment et verser le riz. Mélanger.

Saler et poivrer légèrement, ajouter le curcuma, mouiller d'eau à hauteur et cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Remplir chaque légume d'une cuillère de riz et faire cuire 10 mn à four chaud. Laisser refroidir avant de servir.


Conseil :

Je vous conseille de prendre des légumes de saison, minis pour le coup d'oil mais des petits gabarits iront très bien. L'important est de bien garder leur pulpe qui, émincée finement dans la farce de riz, lui donnera toute sa saveur. Vous servirez vos petits légumes farcis arrosés d'un filet d'huile d'olive.

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