Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Préparation: 25 minutes. Cuisson: 2 heures. Pour 4 personnes :

750 g d'échine de porc sans os une cuillerée à soupe d'huile d'olive un oignon

2
échalotes

2 gousses d'ail du thym du laurier du sel du poivre du paprika une cuillerée à soupe de farine un verre de vin blanc sec une douzaine de carottes un bol de petits pois écossés deux poivrons rouges quelques olives vertes dénoyautées.

Faites revenir l'échine de porc coupée en gros dés dans de l'huile chaude. Salez poivrez et ajoutez l'oignon l'ail et les échalotes hachés. Incorporez le thym le laurier et le paprika. Lorsque le tout est doré saupoudrez de farine et laissez blondir. Mouillez avec le vin blanc portez à ébullition et laissez cuire à petit feu. Après 3/4 d'heure de cuisson ajoutez les poivrons détaillés en lanières les carottes et les petits pois. Prolongez la cuisson et vingt minutes avant la fin de celle-ci ajoutez les olives vertes hachées. Préparez votre ragoût de porc dès la veille: il sera meilleur. Présentez avec une purée de pommes de terre. Cette préparation peut également convenir à des restes de viande blanche (porc ou veau) coupés en dés. Vérifier le niveau du liquide. La viande ne peut jamais être sèche. Au besoin ajoutez un peu de bouillon ou d'eau tiède.

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