Ingrédients Principaux:

Sauce :

2 bte de crème de champignons

2 bte de consommé de boeuf

1 c. à thé basilic

1/4 c. à thé thym

2 feuilles laurier

1/2 tasse farine tout?usage

Légumes :

6 carottes en petits morceaux

8 pommes de terre en petits morceaux

8 branches céleri en petits morceaux

1 c. à thé sel

Premier mélange :

2 lb chevreuil haché

1 tasse chapelure

1 oignon moyen

2 oeufs

1 c. à thé sel

1 c. à thé poivre

Préparation de la Recette:

Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs. Dans un grand bol, mélanger la viande de chevreuil, la chapelure, l'oignon haché, les oeufs battus, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Façonner des boulettes avec la viande. On aura environ 32 boulettes. Dans une poêle en fonte, rôtir les boulettes dans un peu d'huile jusqu'à mi?cuisson. Retirer les boulettes du poêlon. Réserver. Cuire les légumes dans 4 tasses d'eau, de 10 à 15 min. Ils doivent être croustillants car ils vont mijoter 30 minutes de plus. Conserver l'eau de cuisson. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce, sauf la farine, dans le poêlon de fonte avec l'équivalant de 2 boîtes d'eau provenant de la cuisson des légumes. Amener à ébullition en remuant et en grattant le fond, laisser mijoter quelques minutes. Dans un grand chaudron, mettre les

boulettes, les légumes et verser la sauce sur le tout. Laisser mijoter 30 min et ajouter la farine que vous aurez diluée dans un peu d'eau. Laisser cuire pour épaissir la sauce.

Naviguer par Catégories