"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: raizy
Partager la recette (4864 votes)
41 personnes ont consulté cette recette
Pour 5 personnes: 1 beau râble de lapin, 150 g de lard fumé en lardons, 100 g de beurre, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail écrasée, 1 petit verre de cognac, 1/4 de litre de vin blanc, 1/2 tasse à thé de bouillon, 250 g de champignons, 2 c à soupe de persil, jus de citron.
Assaisonnez le râble de lapin. Enduisez-le de beurre. Disposez-le dans un plat beurré allant au four. Entourez-le des lardons. Faites-le cuire à four moyen en l'arrosant souvent. Pendant ce temps faites fondes 50 g de beurre dans une petite casserole, faites blondir l'oignon, ajoutez l'ail et le foie du lapin haché. Arrosez avec le cognac. Flambez. Mouillez avec le vin blanc, laissez cuire à petit feu et réduire après avoir assaisonné. Passez cette préparation au chinois, remettez-la dans la casserole, faites-la réduire quelques instants à feu vif. Ajoutez le bouillon, laissez cuire encore 5 mn. Faites revenir les champignons au beurre, ajoutez-les à la sauce ainsi que le persil. Dressez le râble sur un plat, entourez de champignons et nappez avec la sauce.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Découvrez une sélection de recettes de salades de saison: laitue, tomate, etc...
Délicieuses et légères !
Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.
Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...