Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 120 minutes
Temps de Préparation : 45 minutes

Boisson : Hermitage blanc

Liste des Ingrédients :

. 1 queue de bouf tronçonnée
. 1 bouquet garni
. 2 oignons
. 6 clous de girofle
. 6 carottes
. 1 piment entier
. sel, poivre
. 2 oignons verts
. 1 gousse d'ail
. 6 cl de vinaigre de vin
. 10 cl d'huile
. 1 pincée de piment


Préparation :

Blanchir les morceaux de queue de bouf dans une casserole d'eau, puis les déposer dans une autre marmite d'eau.
Ajouter le bouquet garni, un oignon piqué des clous de girofle, un oignon et une carotte émincés, sel, poivre et laisser cuire à couvert 2 bonnes heures.

Dans une autre casserole d'eau légèrement salée avec le piment entier, pocher le reste des carottes coupées en bâtonnets en les gardant croquantes.

Une fois cuite, décortiquer soigneusement la queue de bouf en prenant soin d'enlever les parties cartilagineuses.

Confectionner la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le piment, l'ail et les oignons verts hachés, le sel et le poivre.

Mélanger les carottes et la viande de bouf encore tièdes dans la vinaigrette et servir aussitôt.


Conseil :

Vous réaliserez le même type de recette avec une queue de veau ou une queue de porc salé. Vous rehausserez la saveur de votre plat en faisant pocher les carottes dans l'eau de cuisson de la queue de bouf préalablement tamisée. Je vous conseille de bien trier votre viande et d'enlever aussi les morceaux de gras. Les amateurs ajouteront un filet de citron et forceront sur le piment.

Naviguer par Catégories