Quenelles de brocciu

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Recette de: guy-savoy

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Préparation:

45 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

500 g de brocciu ou de ricotta
1 oeuf(s)
100 g de fromage râpé
4 branche(s) de menthe fraîche ou de marjolaine
fond de sauce au choix
farine
sel
poivre

Préparation de la Recette:

Mélanger le brocciu, l'oeuf, la menthe hachée et la moitié du fromage râpé. Saler et poivrer.
Saupoudrer de la farine sur un plan de travail.
A l'aide d'une cuillère à soupe, confectionner des quenelles de 8 cm de long environ, et les déposer sur le plan de travail.
Les rouler dans la farine.
Jeter les quenelles de brocciu une à une dans l'eau bouillante salée. Laisser cuire 5 minutes après qu'ils soient remontés à la surface.
Avec une écumoire, les disposer dans un plat allant au four.
Les arroser du fond de sauce et saupoudrer du reste de fromage râpé.
Faire gratiner.
Servir avec une viande en sauce ou grillée.