Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Refroidissement : 120 minutes

Boisson : Jus d'ananas frais / Porto

Liste des Ingrédients :

. 1 litre de lait
. 20 c à s rases de farine de manioc
. 200 g de sucre de canne
. 6 oeufs
. 40 g de beurre
. 1 boîte d'ananas au sirop
. 1 pincée de sel
. 1 pincée de cannelle
. 1 pincée de muscade
. 1 zeste d'orange
. 5 cl de rhum vieux
. 3 cl d'extrait de vanille

Préparation :

Couper les rondelles d'ananas en deux et les disposer dans le fond du moule. Confectionner un caramel avec 50 g de sucre et en recouvrir les ananas.
Verser le lait dans une casserole, incorporer les 150 g de sucre restants.
Ajouter la vanille, la cannelle râpée, la muscade, le sel, le zeste d'orange et porter à ébullition.
Lorsque le lait bout, saupoudrer de la farine de manioc en fouettant. Laisser frémir en fouettant sans cesse pendant 2 à 3 mn et laisser refroidir.
Incorporer maintenant le beurre et les oeufs dans l'appareil refroidi, fouetter énergiquement et rajouter le rhum vieux.
Verser l'appareil dans le moule et faire cuire au bain-marie à four chaud pendant environ 40 mn.

Conseil :

Les rondelles d'ananas ne sont pas indispensables, vous pouvez simplement caraméliser le fond du moule. Dans l'appareil encore chaud,vous pouvez rajouter 3 cuillères à soupe de raisins secs gonflés dans du rhum vieux. Cuisez votre farine de manioc dans une casserole à fond épais et remuez sans cesse. Vous couperez plus facilement les tranches dans un moule à cake.Veillez à bien mettre les oeufs lorsque l'appareil est au 3/4 froid.

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