"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: ethann
Partager la recette (4864 votes)
40 personnes ont consulté cette recette
Pour 6 personnes: 1 poulet. Marinade: 3 citrons, 6 c à soupe d'huile, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 1 c à café de paprika doux, 1 c à café d'herbes de Provence séchées (ou thym, laurier, romarin émiettés). Pour la sauce: 1 verre de vin blanc sec, le foie du poulet. Pour servir: 300 g de riz long grain, 6 tomates.
Coupez le poulet en 6 morceaux. Préparez la marinade en mélangeant le jus des citrons, l'huile, les échalotes et l'ail hachés menu, l'assaisonnement et les herbes. Mettez-y le poulet et laissez macérer 3 à 4 h en retournant souvent la viande. Egouttez-la et conservez la marinade pour la sauce. Disposez chaque morceau de poulet sur une feuille de papier d'aluminium légèrement huilée, arrosez d'un filet de citron et refermez les papillotes. Faites cuire à four chaud 30 mn environ. Pour préparer la sauce: faites mijoter la marinade en lui ajoutant le vin blanc sec et le foie du poulet écrasé à la fourchette. D'autre part, faites cuire le riz dans 2 fois et demi son volume d'eau salée, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide (20 à 25 mn) et passez les tomates huilées sous le gril pendant 10 mn (à la fin de la cuisson du poulet). Servez la sauce et ces accompagnements avec le poulet. Si vous voulez que les morceaux de poulet soient dorés à l'intérieur des papillotes, ouvrez celles-ci 5 mn avant la fin de la cuisson et placez-les, ouvertes, sous le gril du four, ou faites-les rissoler à la poêle avant de les enfermer dans les papillotes. Vous pouvez aussi paner les morceaux de poulet après les avoir fait mariner, et les faire griller 5 mn sous le gril du four avant de les enfermer dans les papillotes. La même recette peut se faire en remplaçant les herbes de Provence par quelque brins d'estragon frais.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
Découvrez une sélection de recettes de salades de saison: laitue, tomate, etc...
Délicieuses et légères !
Découvrez toutes les nouvelles recettes organisées par catégorie: riz, viande, poisson, légume, soupe, dessert, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...