Ingrédients Principaux:

1 poularde de 1,5 kg
90 g de beurre
20 cl de crème fraîche
50 g de farine
2 oignon(s)
750 g de carotte(s)
500 g de navet(s)
2 c. à café sucre
1 boîte(s) de poivre
thym
laurier
cerfeuil

Préparation de la Recette:

1) Mettre la poularde dans une cocotte avec les oignons coupés en quatre, le thym et le laurier, les grains de poivre concassés, saler, couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert 50mn sur feu moyen.
2) Eplucher et couper en navettes les carottes, les mettre dans une casserole avec une cuillerée à café de sucre et une pincée de sel, les recouvrir d'eau et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau.
3) Procéder de la même façon pour les navets.
4) Préparer un roux dans une casserole en faisant fondre 50g de beurre, y incorporer les 50g de farine, saler et poivrer, garder hors du feu.
5) Lorsque la poularde est cuite, la réserver au chaud, filtrer le bouillon, en conserver 1 litre et le verser délicatement sur le roux, laisser épaissir sur feu très doux en remuant sans arrêt, au bout de 20mn, ajouter la crème fraîche sans faire bouillir. Dresser les morceaux de poularde et les petits légumes sur assiette, napper de sauce et parsemer de brins de cerfeuil.

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