Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 mn.

Cuisson : 20 mn.

100 g de riz long grain

3 escalopes de poulet

2 oeufs

1 oignon moyen

1 citron non traité

1 bouquet de ciboulette

1 feuille de laurier

1 brin de thym

1 c à café de curry

1 tablette de bouillon de volaille

1 c à soupe d'huile sel poivre.

Prélevez le zeste du demi-citron en longs filaments. Pelez l'oignon puis détaillez-le en anneaux. Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles. Dans une cocotte portez à ébullition 1 l d'eau. Versez-y le riz en pluie. Ajoutez la tablette de bouillon la feuille de laurier le brin thym et 1/4 c à café de sel et du poivre. Dès que l'ébullition reprend couvrez la cocotte et laissez cuire 20 min sur feu moyen. Passé ce temps ajoutez les lamelles de poulet et le zeste de citron. Laissez pocher pendant 5 min
à couvert et hors du feu. Pendant la cuisson du riz placez l'oignon dans une casserole avec 5 cl d'eau et 1 c à soupe d'huile. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 7 min jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Retirez le couvercle et fautes dorer l'oignon 1 mn. Ajoutez le curry. Mélangez. Plongez les oeufs dans une casserole d'eau additionnée de quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu moyen 8 min. Rincez-les sous l'eau froide puis écalez-les. Dans quatre assiettes à potage préalablement chauffées répartissez les oeufs coupés en rondelles l'oignon revenu le bouillon le riz et le poulet. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

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