Pintade des vignoble

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Recette de: marc-veyrat

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

1 pintade vidée
150 g de jambon fumé (3 ou 4 tranches)
5 feuille(s) de vigne fraîches
2 gousse(s) d' ail
2 branche(s) de romarin
2 verre(s) de vin
2 verre(s) de bouillon
poivre
sel

Préparation de la Recette:

1) Laver la pintade. Tapisser l'intérieur avec une tranche de jambon fumé. Ajouter une gousse d'ail, du sel et du poivre et 1 branche de romarin. Fermer et ficeler la pintade. L'entourer de tranches de jambon fumé et de feuilles de vigne, et bien ficeler le tout.
2) Hacher la gousse d'ail restante avec 1 branche de romarin, du sel et du poivre.
3) Enduire la pintade de ce hachis et l'enfourner à 200ø (th. 6-7). Après 10 minutes, arroser de 2 verres de vin blanc. Laisser cuire 1 heure environ, en arrosant de bouillon toutes les 10 minutes.