PINTADE À LA PAYSANNE


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: anisa

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

36 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
20 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Une pintade fermière de 1 Kg
250 g de girolles
250 g de Chasselas (raisin blanc)
1 pomme Golden
10 noix sèches
70 g de margarine (40 + 30 g)
25 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
20 cl de crème fleurette
1/3 de baguette rassie
30 g de beurre
4 brins de persil
Sel, Poivre du moulin


Préparation de la Recette:

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la pintade. Ouvrir les noix, extraire les cerneaux et les concasser. Laver la grappe de raisin, l'égoutter et l'égrener. Couper la pomme en 4, ôter trognons et pépins, éplucher les quatiers et les couper en dés de 1 cm de côté. Farcir la volaille avec noix concassée, grains de raisin et dés de pomme. A l'aide d'une aiguille à brider et de ficelle alimentaire, fermer le croupion. Faire fondre 40 g de margarine à feu vif dans la cocotte, mettre la pintade et la laisser bien dorer sur toutes ses faces, ajouter le vin blanc, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure.

Ciseler le persil. Couper la baguette en dés. Brosser et rincer les girolles rapidement. Retirer la volaille et la réserver au chaud dans du papier d'aluminium, réserver le jus de cuisson. Faire fondre dans la cocotte la margarine restante, ajouter les girolles et à feu moyen, les faire suer 5 minutes. Ajouter grains de raisin et dés de pomme restants, le fond de cuisson. Lier avec la crème liquide, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et donner un coup de bouillon. Dans une poêle faire fondre le beurre et faire dorer les croûtons à feu doux, en remuant souvent et en veillant qu'ils ne brûlent pas. Découper la pintade, arroser avec la sauce, entourer des girolles et des fruits, saupoudrer de persil haché et accompagner des croûtons frits.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de riz

Recettes de riz

Recettes de riz

Découvrez une sélection de recettes de riz: paella, basmati, riz brun, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de viande

Recettes de viande

Recettes de viande

Découvrez des recettes de viandes faciles et délicieuses: poulet, porc, boeuf, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de poulet

Recettes de poulet

Recettes de poulet

Découvrez une sélection de recettes de poulet cuisiné au grill, four, à la vapeur. Toutes délicieuses.

Découvrez les dernières recettes