Pelures de pommes de terre croustillantes

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Recette de: paul-bocuse

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

4 grosses pommes de terre
125 g de beurre
sel et poivre

Préparation de la Recette:

Brosser les pommes de terre et les éponger avec du papier absorbant. Percer la peau avec une fourchette à quelques endroits, recouvrir de papier d'aluminium et faire cuire au barbecue au-dessus d'une braise vive, 45 minutes à 1 heure. Ou bien, faire cuire dans un four préchauffer à 220° 1 heure sans papier d'aluminium.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et retirer la pulpe. ( La mettre de côté pour faire de la purée ou de la salade de pommes de terre.) Couper la peau en lanières de 2,5 cm de largeur.
Faire fondre le beurre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Tremper les pelures dans le beurre, les enfiler sur des brochettes et les faire cuire au-dessus d'une braise vive de 5 à 7 minutes. Ou bien, les étaler sur une plaque et les faire cuire au four à 230° de 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servir chaud.