PATE DE LIEVRE A LA POLONAISE

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: charbel

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Difficile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1 lièvre

500 g de hachis moitié porc moitié veau

100 g de raisins secs sans pépins

3 jaunes d'oeufs

1 carotte

1 oignon

2 c à soupe de cognac sel poivre bardes de lard. Marinade: 1/4 de litre de vin blanc sec

3 c à soupe d'huile

1
échalote thym

6 baies de genévrier anis laurier poivre en grains.

Désossez le lièvre et faites mariner la chair durant 24 heures dans la marinade indiquée. Réservez alors les filets et hachez le reste des chairs avec l'oignon et les carottes. Ajoutez-y le hachis les raisins (trempés 1 heure dans de l'eau tiède) les jaunes d'oeufs le sel et le poivre. Mélangez bien en mouillant avec 1/2 verre de marinade passée et 2 c à soupe de cognac. Tapissez une terrine de fines bardes de lard. Remplissez-la de couches alternées de filets et de farce. Couvrez de bardes et cuisez 2 heures à four chaud.