Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 60 minutes
Temps de Préparation : 35 minutes

Boisson : Cheverny

Liste des Ingrédients :

. 2 pamplemousses
. 500 g de zourite
. 1 bouquet garni
. sel, poivre
. 3 clous de girofle
. 2 oignons verts hachés
. 2 c à s de mayonnaise
. 1 c à s de ketchup
. 10 cl d'huile


Préparation :

Nettoyer, battre les zourites et les couper en morceaux. Les faire saisir dans l'huile, ajouter le bouquet garni, les clous de girofle, saler légèrement, poivrer et faire cuire 1 heure. Laisser refroidir.
Égoutter les zourites et les couper en petits dés.

Éplucher les pamplemousses à vif et lever les quartiers.

Ajouter les oignons verts à la zourite.

Incorporer la mayonnaise et le ketchup, puis mélanger.

Disposer les quartiers de pamplemousse au fond d'une coquille, couvrir de la préparation de zourite et servir bien frais.


Conseil :

Vous pouvez prendre un reste de poisson à chair ferme ou de la langouste. La cuisson des zourites peut s'effectuer la veille. Vous décorerez selon votre inspiration. Vous pouvez aussi la servir dans des coquilles Saint-Jacques ou des palourdes.

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