Palmiers magnifique

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Recette de: heston-blumenthal

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

185 g de pâte feuilletée
sucre

Préparation de la Recette:

Graisser 2 plaques à pâtisserie. Sur une surface saupoudrée de sucre, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 46 sur 30 cm. Diviser en deux portions de 23 sur 15 cm. Replier les deux côtés vers le centre pour qu'ils se touchent. Aplatir légèrement. Replier les deux côtés encore une fois vers le centre. Presser fermement et réfrigérer. Avec un couteau bien affilé, couper 40 tranches minces. Tremper une spatule souple dans le sucre. Appuyer la spatule sur la pâte pour l'aplatir. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser en une couche mince. Espacer les palmiers de 2,5 cm sur les plaques préparées. Réfrigérer 30 mn. A cette étape, on peut congeler les palmiers et les faire cuire plus tard sans les décongeler. Préchauffer le four à 220°c (th.7/8). Faire cuire 5 mn. ou jusqu'à ce que les palmiers soient dorés. Retirer des plaques et laisser refroidir sur une grille. Se conservent jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique.