Ingrédients Principaux:

150 g de farine
20 g de sel
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 oeufs
10 olives vertes
10 amandes décortiquées
1 pincée de fromage râpé
1 sachet de levure du boulanger

Préparation de la Recette:

Dans un récipient, versez la farine puis le sel et la levure, mélangez bien.

Ajoutez très lentement un filet d'eau claire tout en mélangeant avec un fouet, prenez soin de conserver à cette préparation une consistance solide, légèrement liquide, ajoutez les oeufs et fouettez longuement.

Laissez reposer 15 min.

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Pendant ce temps, dénoyautez les olives, émiettez les gousses d'amandes et assemblez le tout dans une petite assiette, recouvrez de quelques gouttes d'huile d'olive, mélangez à même vos doigts, saupoudrez-les ensuite d'une pluie fine de farine afin de permettre à tous ces éléments de ne pas plonger au bas de votre moule mais au contraire de les laisser bien en suspension.

Une fois ceci effectué, ajoutez les miettes d'olive et d'amandes à l'appareil fariné, mélangez bien, rajoutez au besoin un peu de sel ou d'huile d'olive.

Dans un moule à cake beurré et fariné, versez la préparation et enfournez en position pâtisserie et laissez-le environ 20 min.

Peu avant la fin de cuisson, alors que la pâte a gonflé, à l'aide d'un pinceau enduisez la surface du pain d'apéritif d'une couche d'huile d'olive afin de le rendre très brillant, vous pouvez encore le décorer en y ajoutant d'une simple pression du doigt, une olive et une amande entière ou même quelques feuilles d'olivier.

Démoulez après cuisson, réservez au froid.

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