Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes

Boisson : Vin rouge d'Arbois

Liste des Ingrédients :

. 8 pilons de poulet
. 16 fines tranches de poitrine fumée
. sel, poivre
. 1 c à s de beurre
. 1 oignon haché
. 2 cives hachées
. 1 gousse d'ail hachée
. 1 c à c de poudre de vanille
. 20 cl de vin blanc
. 1 cube de fond de volaille
. 20 cl de crème fraîche


Préparation :

Trancher les pilons de volaille en deux et entourer chaque morceau d'une tranche de poitrine fumée maintenue par une pique en bois.

Faire revenir l'osso-buco de volaille dans le beurre, saler légèrement et poivrer.

Une fois bien coloré, ajouter l'oignon et les cives hachés et laisser revenir l'ensemble à feu doux.

Saupoudrer alors de la poudre de vanille, ajouter l'ail haché, remuer délicatement puis verser le vin blanc.

Laisser cuire 5 mn puis incorporer le cube de volaille délayé dans 10 cl d'eau, remuer et cuire à nouveau 20 mn à feu doux et à couvert. Dresser l'osso-buco sur le plat de service, réserver au chaud.

Incorporer la crème fraîche à la sauce, laisser épaissir à feu doux 5 à 6 mn en remuant régulièrement. Passer la sauce au tamis fin, rectifier l'assaisonnement et napper l'osso-buco.


Conseil :

Des pilons de dindonneau conviendront tout à fait à ce type de recette. A défaut de poudre de vanille, vous pouvez la remplacer par deux bâtonnets de vanille fendus et coupés en deux. Veillez à ne pas trop saler votre plat, la poitrine fumée y pourvoit. Vous servirez votre osso-buco accompagné de spaghettis au beurre.

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