"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: brandon
Partager la recette (4864 votes)
32 personnes ont consulté cette recette
Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Pour 4 personnes :
400 g de haricots rouges
1 boîte de filets de morue (ou 400 g de morue salée)
2 oignons
1 clou de girofle
2 gousses d'ail thym laurier sel poivre
8 croûtons (demi-tranches de pain).
Faites tremper les haricots la veille. Dans une marmite mettez les haricots bien couverts d'eau froide avec un oignon piqué d'un clou de girofle les 2 gousses d'ail le bouquet garni sel poivre. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu. Faites tremper les filets de morue pendant 1 heure pour les dessaler. Séparez-les en 4 portions puis faites-les pocher 10 minutes à feu très doux. Laissez égoutter dans une passoire. Lorsque les haricots sont cuits faites revenir dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d'huile le second oignon finement haché. Quand il est bien doré versez dans la poêle une louche de haricots remuez vivement et versez le tout dans la marmite des haricots. Mélangez en remuant bien. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore une demi-heure afin que le jus se réduise et que les haricots se fondent presque en une crème. Pendant ce temps farinez les filets de morue et faites-les frire sur les deux faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Faites aussi frire les croûtons. Servez chaud.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.
écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...
Découvrez toutes les nouvelles recettes organisées par catégorie: riz, viande, poisson, légume, soupe, dessert, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de riz: paella, basmati, riz brun, etc ...