Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 25 minutes

Boisson : Sancerre rosé

Liste des Ingrédients :

. 800 g de morue
. 4 gros oignons
. 6 tomates
. 4 gousses d'ail
. 1 pincée de gingembre
. 1 pincée de piment
. 10 cl d'huile
. 1 filet de vinaigre
. sel, poivre

Préparation :

Pocher la morue dans deux eaux pour la dessaler légèrement, retirer la peau, enlever les arêtes et l'émietter.
Couper les oignons en deux, les émincer finement. Epépiner les tomates, les couper en petits dés.
Faire blondir l'ensemble des oignons émincés dans une poêle avec de l'huile.
Ajouter la morue émiettée et la faire revenir quelques minutes avec les oignons.
Incorporer la tomate concassée, la valeur d'un verre d'eau et cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter l'ail haché, le piment, le gingembre, rectifier l'assaisonnement, cuire quelques minutes. Verser un filet de vinaigre en fin de cuisson, remuer et servir accompagné d'un riz à la créole avec des haricots rouges.

Conseil :

Voici une recette traditionnelle très appréciée des Réunionnais. Vous pouvez la réaliser en prenant des filets de hareng, je vous conseille toutefois de bien les dessaler auparavant. Préparez cette recette à l'avance, elle se conserve très bien au réfrigérateur, vous la réchaufferez avec une pointe d'eau. Si vous avez un reste de rougail morue, vous pouvez le servir en omelette.

Naviguer par Catégories