Ingrédients Principaux:

2 c. à soupe de sucre
60 g de dattes, dénoyautées et hachées finement
zeste d'une demi-orange, râpé
2 c. à café d' écorces d'agrumes mélangées hachées
2 c. à soupe de pacanes (noix pacanes) hachées finement
1 c. à soupe de jus d'oranges
2 c. à café de liqueur d'oranges
1 blanc d'oeuf

Préparation de la Recette:

Dans une petite casserole, faire cuire les dattes, le zeste d'orange, les écorces d'agrumes, les pacanes, le jus d'oranges et la liqueur. Faire cuire 2 mn. à feu doux ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que les dattes soient légèrement molles. Retirer du feu et laisser refroidir. Former 12 boulettes avec le mélange. Laisser sécher 2 heures. Préchauffer le four à 170°c Graisser une plaque à pâtisserie. Dans un petit bol, battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et battre le blanc d'oeuf en neige. Ajouter le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. Avec un cure-dent, tremper les boulettes dans la meringue, une à la fois, pour bien enrober. Déposer les meringues sur la plaque à pâtisserie. Retirer le cure-dent, en utilisant un autre cure-dent comme levier. Faire cuire 25 mn. ou jusqu'à ce que les meringues soient dorées et fermes au toucher. Retirer de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir complètement sur une grille. Servir en moins de 6 heures, sinon les meringues ramolliront. Toutefois, au bout de 24 heures, elles sécheront de nouveau.

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