MATELOTE DE CONGRE

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: karl-olivier

Partager la recette (4864 votes)

102 personnes ont consulté cette recette

cliquer pour zoom

Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

1

500 kg de congre

100 g de lard fumé

2 oignons

30 g de beurre

1 bouteille de vin rouge sel poivre bouquet garni

1 c à soupe de beurre manié (moitié beurre moitié farine intimement mélangés).

Coupez le poisson débarrassé des peaux et des arêtes en morceaux. Coupez le lard en dés pelez et émincez les oignons. Faites revenir lard et oignons dans la matière grasse chaude et joignez le bouquet garni. Laissez frissonner 45 mn à découvert. A ce moment ajoutez le poisson le liquide doit le recouvrir entièrement. Au besoin complétez par de l'eau. Laissez cuire à petits frémissements pendant 15 mn. Retirez le poisson et liez la sauce en incorporant le beurre manié par parcelles en fouettant au fouet à sauce. Remettez le poisson dans la sauce quand elle est liée et saupoudrez à volonté de persil haché. Servez bien chaud. Le vin rouge peut être remplacé par du vin blanc sec (vous pouvez mettre aussi moitié-moitié).