Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 25 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes

Boisson : Sylvaner

Liste des Ingrédients :

. 4 escalopes de maricou
. farine, sel, poivre
. 1 c à s de beurre
. 5 cl d'huile
. 1 oignon haché
. 25 cl de jus d'orange frais
. 2 cubes de fond de volaille
. 25 cl de crème fraîche
. 2 courgettes
. 5 cl d'huile

Préparation :

Aplatir légèrement les escalopes de maricou, les saler, les poivrer, les fariner et les faire dorer dans une poêle avec le mélange beurre-huile. Réserver dans une plaque de cuisson.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché en remuant sans cesse.

Verser le jus d'orange, bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 mn à feu doux.

Ajouter les cubes de volaille délayés dans 10 cl d'eau, laisser réduire de moitié puis incorporer la crème fraîche, remuer. Passer la sauce au tamis fin, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au chaud.
Émincer les courgettes en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile, égoutter et laisser refroidir.

Déposer les lamelles de courgette en écailles sur les escalopes de maricou, passer au four chaud 2 à 3 mn. Napper de la sauce et servir bien chaud.


Conseil :

Vous pouvez prendre des escalopes de poulet et remplacer le jus d'orange par un jus de fruit de la passion. Evitez de trop saler vos escalopes, les cubes de fond de volaille le sont suffisamment. Vous pouvez préparer les lamelles de courgette la veille en les réservant au réfrigérateur. Pour l'accompagnement de cette recette, je vous conseille un gratin de banane jaune.

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